Med pastovaný

Co je pastovaný med

Pastování je v podstatě řízená krystalizace — nejčastěji květového medu. Med díky ní získá perleťový lesk a tužší konzistenci, ale zůstane výborně roztíratelný a už dál nekrystalizuje.

Pastováním se kvalita medu nemění. Všechny prospěšné látky v medu zůstávají. Nejde o žádnou přísadu ani zahřívání nad míru, jen o to, že krystalizaci necháme proběhnout kontrolovaně místo náhodně ve sklenici.

Z čeho ho děláme

Základem je náš vlastní květový med ze snůšky duben až květen. Žádný jiný med se do něj nepřidává.

Proč se vyplatí

Květový med ztuhne sám od sebe, často během několika týdnů, a v chladu bývá tvrdý. Pastovaný med má stálou konzistenci po celou dobu — nemusíte ho rozpouštět, jen namazat.

Když přece jen ztvrdne

Postavte zavřenou sklenici do vodní lázně a nechte ji pomalu povolit. Voda nesmí být teplejší než zhruba 40 °C a med se nesmí vařit ani ohřívat v mikrovlnné troubě. Vyšší teplota zničí enzymy, kvůli kterým med kupujete, a z kvalitního medu zbude sladký sirup.

Cena a vyzvednutí

190 Kč za kilo. Osobní odběr na farmě v Čisté u Litomyšle, platba až na místě.

Med pastovaný od včelaře z Čistá u Litomyšle — osobní odběr Litomyšl, Polička, Svitavy, Vysoké Mýto, Česká Třebová a okolí.